Comme vous l'avez peut-être vu dans mes actus, nous avons débuté une collaboration avec le magasin/cuisine bio Canopy aux Quatre-Routes-du-Lot...et j'ai le plaisir de vous partager au fur et à mesure les fiches que je leur concocte concernant certains produits/aliments !
Vous y trouverez un condensé à la fois de leurs atouts nutritions/santé et de la manière de les préparer.
Et maintenant, roulement de tambour pour la première fiche téléchargeable sur la Farine de Coco !
La Farine de coco est la chair de noix de coco séchée, dégraissée par pression puis finement broyée.
Atouts santé
- Très riche en fibres (surtout non solubles) : de 45 à 60%(3 à 4 x plus que les pruneaux)
- Riche en protéine, contient les 8 acides aminés essentiels
- IG bas (35), sans gluten, produit végétalien
- Contient du sélénium, du manganèse, du fer
Comment la consommer
- dans vos gâteaux, pâte à crêpes et biscuits telle qu'elle
.- saupoudrée crue dans vos boissons pour les sucrer et les épaissir par exemple, ou réaliser des crèmes dessert.
- en remplacement du son d'avoine pour votre apport en fibres quotidien.
A savoir
- la farine de coco n'est pas élastique et ne lève pas.
- Pour adapter la farine de coco à vos recettes, sachez que :
● si vous devez utiliser une tasse de farine de coco, ajoutez une tasse de liquide.
● on a besoin de 4 fois moins de farine de coco que de blé,
ex : si une recette demande 100 grammes de farine, vous pouvez utiliser 80g de farine de blé et 5g de farine de coco (20 %, soit l’équivalent de 20 grammes, divisés par 4) ou 25g de farine de coco en remplacement total de la farine de blé.
Intolérant.e.s et allergiques au gluten : il existe de très nombreux sites internet de recettes à la farine de coco sans ajout de farine de blé... plein de nouvelles expériences s'offrent à vous !